尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、評(píng)委、親愛的同事們：
大家晚上好！我今天演講的題目是《愛在心里，不用說！》
從踏入西山這片土地起，一頭扎進(jìn)餐飲隊(duì)伍，一干就是15年。15年了，從一個(gè)毛頭小伙長(zhǎng)到現(xiàn)在已是三個(gè)孩子的父親。15年了，從食堂的后勤員工，一步一步到廚師、采購(gòu)、廚師長(zhǎng)、餐廳經(jīng)理。也許有人會(huì)問：是什么能讓一個(gè)人對(duì)一個(gè)企業(yè)、對(duì)一個(gè)行業(yè)如此鐘情，15年不變心。答案只有一個(gè)：愛在心里，不用說！
記得剛來到西山，我被分配到食堂做后勤，我堅(jiān)持每天提前上班，推車運(yùn)菜，搬米搬面，加班加點(diǎn)，隨叫隨到。哪里有困難，哪里就有我的身影，那時(shí)不愧是男子漢，全身都有用不完的勁。每當(dāng)聞到烤箱里散發(fā)出那誘人的味道時(shí)，我就知道鄧師傅又再做蛋糕了。我有空就會(huì)跑到蛋糕房，那香噴噴的蛋糕閃光笑，仿佛是要你來親親它。每當(dāng)?shù)案馔瞥隹鞠鋾r(shí)，那濃濃的奶香在滿屋子飄蕩，我就禁不住要鄧師傅教我做蛋糕，鄧師傅是利用自己的業(yè)余時(shí)間來教我學(xué)習(xí)制作蛋糕的。
食堂工作是辛苦的。不要說每天有成堆的餐具要洗滌；也不要說每天有凌亂的餐桌要收拾；更不要說在放假期間，別人已經(jīng)休息了，而食堂員工仍繼續(xù)堅(jiān)守崗位。我只覺得，既然進(jìn)入食堂，就不能只做一些簡(jiǎn)單重復(fù)的活。于是，我利用業(yè)余時(shí)間自己買書，自己學(xué)習(xí)炒菜，每當(dāng)遇到疑問時(shí)，我就會(huì)找到冠師傅，冠師傅經(jīng)驗(yàn)豐富，慈眉善目，有求必應(yīng)，有問必答。你知不知道，炒酸菜為什么要放糖嗎？你知不知道，包子怎樣捏出十八個(gè)折嗎？你知不知道，制作丸子為什么要放雞蛋嗎？你知不知道，怎樣和好烙餅面嗎？我們的冠師傅和的是盆光滑，面光滑，手光滑。這些訣竅就是不告訴你。冠師傅都告訴我這個(gè)小徒弟啦。就這樣，一名小小后勤，進(jìn)入了廚房，做起了一名廚師。
后來做了餐飲的采購(gòu)、食堂的經(jīng)理，我覺得身上的擔(dān)子更重了，我原本只是一名小小的后勤，怎能勝任得了這樣的重任呢？“別怕，既然做了，就要把它做好。”我常常這樣鼓勵(lì)自己。“別怕，挺過去，爬坡總是辛苦的，爬上頂峰方能領(lǐng)略無限風(fēng)光！”領(lǐng)導(dǎo)常常這樣教導(dǎo)我。為了早點(diǎn)到達(dá)市場(chǎng)，選到價(jià)廉物美的菜品，每天早上4:00，我和我的同事摸黑起床，一家一家地選，一把一把地挑，總是把最好的菜拉回到學(xué)校超市、學(xué)生食堂；為了熟記各種菜名、菜價(jià)，每天回來我就不斷地記賬，各種數(shù)據(jù)、各種菜名、各種菜價(jià)早已爛熟于心。因?yàn)槲抑溃岣邘熒幕锸迟|(zhì)量，做好數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、把好采購(gòu)源頭是關(guān)鍵。
做了餐廳經(jīng)理以后，考慮的問題就更多了，工作如何開展、人員如何統(tǒng)籌、班制如何安排、菜譜如何制定、物資如何管理、師生吃得好不好、有哪些建議、還可以做哪些改進(jìn)，如何達(dá)到眾口協(xié)調(diào)，這些問題對(duì)我來說都是新的挑戰(zhàn)。每天開多少菜，吃什么菜，怎么搭配，營(yíng)養(yǎng)怎樣配比，剩菜怎樣處理，廚房衛(wèi)生、安全，事無巨細(xì)，都要裝在心中。肉包、糖包、豆沙包包羅萬象；菜餅、肉餅、蔥油餅秉力和作；炒面、煮面、雞蛋面面面俱到；黑米糕、雙色糕、果仁蛋糕，就是要讓孩子們吃得好！
開餐嘍！到學(xué)生餐位看看去！
十五年了，我對(duì)西山產(chǎn)生了感情，我對(duì)廚師行業(yè)產(chǎn)生了感情，我對(duì)來自五湖四海的西山學(xué)子產(chǎn)生了感情。現(xiàn)在你要問我為什么能在一個(gè)企業(yè)、一個(gè)行業(yè)一干就是十五年，我可以毫不猶豫的告訴你：我愛西山，我愛我的職業(yè)，我更愛那些可愛的孩子們。
愛在心里，不用說！
謝謝大家！
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